HOT ! 蕎麦打ち こね鉢

『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。【新品】蓋セットFIKA26センチ深型フライパン。磁性鍋Lサイズ4点セット。【高級・大容量】モリブデン パッキン寸胴鍋 27cm（約14L）吊付 密閉容器。ビタクラフト　ウルトラ　両手鍋　鍋　9303 圧力鍋　IH ガス火　3.0L。即決OK！新品未使用　サーモス　シャトルシェフ　2.8L　3〜5人用　ネイビー。ZWILLING 真空ポンプとバッグセット。[即購入OK] 青森ひば　最高グレード　豪華特大サイズまな板　無垢材一枚物　新品。【美品】ブレイザー・ソテーパン　グレー鋳鉄　24 cm、満水容量2.4 L。CUCKOO Premium 圧力名人　酵素玄米保温器　CRW-1032。tanico 片トンボラック。アサヒ軽金属 ゼロ活力なべ(M) 3.0L。和包丁セット。Amway 鍋2ヶセット。守勝 柳刃包丁 240mm 未使用品 刺身包丁 和包丁 片刃。未使用　アサヒ軽金属　ゼロ活力なべ　3.0L 圧力鍋　活力鍋。マスタークック　土鍋　3号深鍋　木栓付き。(最終価格)ル・クルーゼ　キャセロール　両手鍋　30センチ。Arabiaアラビアヴィンテージ Finel ブラウン ケトル ポット やかん